Teknik Memasak Memblansir (to blanch)

Memblansir adalah memasukkan bahan dalam air mendidih sebentar, kemudian diangkat dan cepat dimasukkan ke dalam air dingin.  Lamanya memblansir tergantung pada jenis bahan makanan.  Dilakukan pada buah-buahan dan sayuran yang akan dibuat tahan lama, untuk memperbaiki warna, membunuh kuman-kuman, dan memudahkan pengupasan.