Teknik Memasak Menyetup (to Stew)

Menyetup adalah memasak bahan makanan di atas api kecil, setelah makanan itu direbus, digoreng atau ditumis, supaya makanan lunak dan bumbu meresap.  Menyetup dikerjakan pada daging, sayuran dan buah.  Oleh karena itu, sayuran lebih baik tidak disetup, tetapi setelah direbus, panas-panas dicampur dengan mentega atau saus.