Menggoreng adalah memasak bahan makanan dalam minyak yang
banyak dan panas supaya bahan makanan menjadi matang, kering, dan berwarna
kecoklat-coklatan.
Menggoreng ada dua macam yaitu:
- 1 Deep frying
Menggoreng dalam minyak yang banyak dan
panas dikerjakan dalam panci penggorengan yang berdasar tebal atau wajan
logam. Misalnya:menggoreng kroket dan
olibol.
- 2 Pan Frying
Menggoreng dalam margarin, lemak atau mentega
yang cukup untuk melumuri dasar penggorengan saja. Dikerjakan di atas kompor
atau dalam oven, untuk menggoreng di atas kompor dipergunakan panci dadar atau
griller, misalnya menggoreng beefsteak.
Apabila menggunakan oven (pan pembakar) untuk menggoreng ayam atau pun
daging besar diperlukan sebuah loyang to roast.
Tidak ada komentar:
Posting Komentar