Menyemur
adalah memasak bahan makanan dalam lemak pada api besar sampai
kecoklat-coklatan. Misal daging, kemudian
ditambah sedikit cairan dan dibiarkan mendidih di atas api kecil dalam tempat
tertutup. Menyemur dapat dilakukan pada
sayuran tetapi tidak dipanaskan sampai coklat supaya vitamin -vitamin pada
sayuran yang disemur tidak banyak yang hilang karena sayuran tertutup lapisan
lemak.
Tidak ada komentar:
Posting Komentar