Mengukus adalah memasak bahan makanan dengan uap air mendidih dengan alat panci pengukus
yang terdiri atas dua buah panci yang disusun.
Panci bawah berisi air, sedangkan yang atas sebagai tempat makanan yang
dikukus dengan dasar berlubang-lubang, mengukus dapat pula dilakukan dengan
risopan.
Kebaikan mengukus adalah:
- Zat makanan tidak banyak yang larut dalam air atau hilang.
- Makanan lebih enak, sedap dan harum.
- Kemungkinan hangus tidak ada.
Keburukannya:
Waktu dan bahan bakar yang diperlukan lebih banyak. Contoh makanan yang dikukus nasi, kentang,
botok, kue, dan sebagainya.
Tidak ada komentar:
Posting Komentar