1. Adonan Fritur/Dadar
Adonan yang dibuat dengan cara didadar.
a. Cair. Bahan : terigu, telur, susu, garam.
-pisang goreng selimut wijen
b. Kental. Bahan : terigu, telur, susu, garam.
-durian goreng saus gula merah
2. Adonan Ragi/Roti
Adonan yang menggunakan bahan pengembang gist atau fermipan. Dapat dibuat roti, donat dan bakpao. Bahan : tepung cakra, gist/fermipan, margarin/mentega, kuning telur, gula, garam, susu/air.
-roti buaya
3. Adonan Rebus
Adonan yang mengerjakannya dengan cara direbus. Bahan pokok : terigu, tepung beras, maizena
-macam-macam kue sus
-nagasari beras/hunkwe
-jenang
-bubur manis/cendol
-bola-bola kentang isi lengkeng
4. Adonan Pie dan Fenillete
Adonan Pie, dikenal dengan nama adonan khas Inggris. Bahan : tepung terigu, mentega dingin dan keras, garam .
-quiche ranjungan
Adonan Lembaran/Bladerdeeg/Fenillete, berasal dari Perancis, yang terdiri dari berlapis-lapis tipis dengan udara di antaranya.
-koin isi vla
5. Adonan Pasir
Adonan yang proses membuatnya menggunakan dua buah pisau, yang penyelesaiannya dibaker atau dioven.
-manis : nastar, semprit, kue kacang
-asin : castangel, bola keju, terang bulan
6. Adonan Bolu
Adonan dibuat dengan cara dimixer, terdiri dari lemak/mentega, gula halus/pasir, tepung terigu, yang diselesaikan dengan cara dikukus/dioven.
-lapis legit pisang pandan wangi
7. Adonan Cake
Adonan yang cara membuatnya dimixer, dengan ciri menggunakan bahan pokok yang berat (terigu, gula, telur, mentega.
-brownies lapis tiga susun
8. Adonan Chiffon dan Sponge Cake
Adonan tidak menggunakan mentega tetapi minyak goreng/santan kental, cream of tarter, gula pasir, putih telur, terigu/maizena, telur.
-chiffon cake marmer
9. Adonan Biskuit
Untuk macam-macam tart, adonan lunak kering karena memakai mentega.
-kolomben, tar gulung
10. Adonan Moscovish
-untuk membuat macam-macam tart dan tulband (tart dari adonan moscovish isi kismis dan sukade.
Jan...banyak banget miss
BalasHapusthankz y ats ilmu'a..
BalasHapusnie bsa mjdi bhan rjukan kuliah sya :)
numpang copy buat tugas, makasihh...
BalasHapusSangat bermanfaat blognya
BalasHapusterima kasih
pancake itu jenis adonan apa?
BalasHapusFritur
HapusThx
BalasHapusThx
BalasHapus